愛熊熊

這次很開心能有機會試吃到「好菇道的舞菇」，愛熊熊本身就是個菇控，不管任何菇我都愛愛愛不完…

「好菇道~舞菇」裝在滿是可愛菇菇公仔的紙箱內，側面也有可愛的菇菇公仔，還清楚的標示了好菇道的廠址。

試吃的舞菇有6包哦！可以讓我好好的吃個過癮，順便大展廚藝…最好是有那麼會煮

「舞菇」有「日本國寶級仙菇」美名，在日本稱為舞茸，又名灰樹菇；舞菇這優雅的名字自其量少而美味，發現者無不快樂地手舞足蹈，其形體又彷彿舞衣一般，而被稱為舞茸。（以上截取自好菇道粉絲頁）

舞菇的營養價值：（以下截取自好菇道官網）

1）β-葡聚醣：
舞菇所富含的有效成份中最大的特徵就是β-葡聚醣。它能有效提高身體免疫力，對於改善癌症及糖尿病，高血壓等生活習慣造成的疾病上有很大的幫助。
2）蛋白質及醣類 ：
兩者皆是健康的人體所不可或缺的營養素，脂質（脂肪）含量極少也是舞菇的特徵之一。
3）維他命Ｂ群 ：
維他命Ｂ群是能幫助人體順利吸收食物中能量的重要營養素、對恢復疲勞極為有效。
4）維他命Ｄ：
幫助鈣和磷的吸收，是強化骨骼不可缺少的營養素。若缺少此營養素將容易造成骨質疏鬆，及骨骼軟化症。
5）礦物質：
舞菇富含磷、鈣、亞鉛、銅等礦物質，缺少這些礦物質是形成高血壓的原因之一。而鈉（鹽分）的含量少也是舞菇其中一個優點。

好菇道家的菇菇們除了「舞菇」是日本生產的，其他都是都是台灣生產哦！包裝袋背面清楚的標示了產地及其他相關資訊。

還貼心的附上了食譜，不知道要怎麼理料的廚娘可以參考看看！

菇控們應該都知道好菇道家的菇菇們，皆是無菌栽培的不用水洗就可以直接料理嘍！舞菇也一樣不用水洗，只要將底部切除用手剝成適當的大小就可以理料了，包裝袋也清楚的說明了。

包裝袋上貼心的設計了「開口」只要用手就可以輕鬆拆開了，取出舞菇後，會發現舞菇用了兩層塑膠袋包裝，我猜想應該是為了讓舞菇跟空氣隔絕以防細菌＆污染，也為了保鮮防止過多的水氣入侵舞菇

料理舞菇前還有幾個重點要注意一下~

料理過舞菇的人應該有發現，與舞菇一起料理的湯汁會變深，那是因為舞菇含有多酚和多醣體，裡面可是有滿滿的養份哦！千萬別倒掉了。

舞菇雖然有很多很多的營養與好處，但是任何食物攝取過多都是不好的，腸胃不好的人建議每天攝取約50公克。

舞菇千萬不要水洗很容易造成營養流失，切除底部就可以直接料理了。

加熱時間不要過久，任何食材都一樣，只要過度烹煮營養就很容易流失哦！

來看看愛熊熊用舞菇做了什麼料理吧！

☆高麗菜炒舞菇

材料：高麗菜適量、舞菇一包<切除底部，剝成適當大小>、枸杞<洗過後用熱水浸泡>

作法：蒜頭下鍋爆香，高麗菜先下油鍋拌炒，再下舞菇拌炒，加上適量調味料，起鍋前下枸杞拌炒一下即可

☆菇菇肉

材料：舞菇一包<切除底部，剝成適當大小>、金針菇一包<切除底部，稍微沖洗一下，切對半>、里肌肉適量<切條狀，用太白粉＆蒜頭＆適量蔭油抓一抓，醃一段時間>

作法：豬肉先下油鍋炒一下盛盤，換舞菇與金針菇下鍋拌炒（不用在加油），將豬肉加入續炒，加適量調味料拌炒即完成

☆排骨菇菇湯

材料：舞菇一包<切除底部，剝成適當大小>、香菇數朵<稍微沖洗在用可飲用的水泡開>、排骨適量<清洗後用熱水川燙>

作法：全部放入電鍋，外鍋放1.5杯的水，食用前加入適量的調味料即可

☆舞菇蓋飯

材料：舞菇一包<切除底部，剝成適當大小>、洋蔥一顆<切片狀>、里肌肉<切成一口大小>、蛋2顆<打散>、起司片2片、柴魚醬油適量

作法：先將柴魚醬油與水做適當比例的調配<依每個人的鹹淡口味>，再與洋蔥先下鍋燉煮，洋蔥稍軟後在加入里肌肉續煮一段時間，再下舞菇，續煮一下再下蛋液，

蛋液分兩次下，第一次等蛋液略熟後再下第二次，即可蓋鍋蓋，約15秒即可掀蓋放入起司片完成

☆舞菇炒蛋<一人份>

材料：舞菇半包<切除底部，剝成適當大小，切丁狀>、蛋1顆<打散>、枸杞適量<洗過後用熱水浸泡>

作法：蛋先下油鍋炒半熟盛盤，舞菇下鍋<不用在加油>拌炒變軟後加入蛋，加入適量調味料與枸杞，即可食用

☆舞菇蒸蛋

這道理料因為失敗了，所以不好意思將照片po出來，不過，愛熊熊還是有把它吃完哦！

材料：舞菇一包<切除底部，剝成適當大小>、水適量、蛋4顆

作法：將全部材料加入適量調味料，放入電鍋，外鍋放一杯水，鍋蓋記得放一根筷子，蛋蒸出來才會漂亮哦！

完成後發現蛋完全沒有凝固，就像拌碎的豆花  加上舞菇特有的黑褐色湯汁，蒸蛋整個髒髒的，不過吃起來味道是還不錯啦！（自誇~ㄎㄎ）

一開始以為是因為舞菇會出水，我又加上過量的水，所以導致蛋完全沒有凝固，後來在好菇道粉絲團才發現，是因為舞菇含了三種以上的蛋質分解酵素，會破壞蛋

白質的連結，所以就算蛋已經熟了，也無法凝固！

解決方法就是洗將舞菇川燙，再與蛋液一起蒸就沒有問題了。

一連烹煮了好幾天的舞菇，真的大大的滿足了愛熊熊這個菇控，菇真的是熱量低營養值又高的高CP值食材，而且煮湯、火鍋、炒、燴、炸各式各樣的料理方式皆適

宜，簡單又健康，大家一起來吃菇吧！

好菇道官網http://www.hokto-kinoko.com.tw/

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